カレーのとろみのつけ方が分からない

ウマ速
4440783_s
コーンスターチ入れたらトロトロというよりブヨブヨになった
中華料理みたい

コメント

69: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 23:31:00.212 ID:r24fUNSQ0
>>1
小麦粉か片栗粉

2: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:19:31.903 ID:R/zF1glY0
片栗粉いれる

5: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:20:37.176 ID:lJwyAVuUa
>>2
コーンスターチも片栗粉も使い分けた事ないな
なんか変わるの?

3: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:19:53.334 ID:Biiw4fUW0
リンゴ

6: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:20:45.598 ID:lJwyAVuUa
>>3
リンゴない

4: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:20:24.005 ID:WCzi3xO30
水少なめ

7: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:20:53.319 ID:fyX43evs0
強力タイプ入れるといいらしい

11: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:21:35.154 ID:lJwyAVuUa
>>7
それくらいの奴がいいのか
つか大人しく固形のカレー粉使えば楽だよなぁ

9: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:21:33.386 ID:+BFvVvb8d
市販のルー?スパイス自分で調合?

13: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:21:50.199 ID:lJwyAVuUa
>>9
なんかプロ用っぽい粉のやつ

33: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:26:56.475 ID:+BFvVvb8d
>>13
粉<水だと思うけど粉炒めた?

36: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:28:35.777 ID:lJwyAVuUa
>>33
え?あれ炒めるの?

38: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:29:47.161 ID:+BFvVvb8d
>>36
炒めるよ

48: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:33:11.140 ID:lJwyAVuUa
>>38
>>46
分かった次からそうする
それでとろみも出るの?

52: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:35:35.522 ID:+BFvVvb8d
>>48
とろみは粉<水のせいだと思うよ
水加えるときとろみ具合見ながら量調節するのさ

58: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:38:56.619 ID:+BFvVvb8d
>>48
他にもいろいろやり方あるからカレー粉レシピで調べて

46: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:31:24.963 ID:H8wPRwGf0
>>36
もしかしていきなり入れた?
玉ねぎ炒めたらそれに少しずつ加えながら炒めるんだよ

12: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:21:45.196 ID:eKAL8/Xxa
普通に作って一晩置く

15: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:22:06.898 ID:lJwyAVuUa
>>12
とりあ冷ましてる
あれなんであーなるの?

44: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:31:14.217 ID:eKAL8/Xxa
>>15
イモとタマネギが溶解する

14: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:21:58.087 ID:pCgb4yoAa
火止めてカレールー溶かしたらとろみつくでしょ

19: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:22:34.098 ID:lJwyAVuUa
>>14
粉状のものを使っている

16: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:22:09.281 ID:TTHkahZ00
とろみは小麦粉だろ

17: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:22:19.718 ID:sZNdTpGf0
じゃがいもでもいれとけ

20: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:22:49.798 ID:lJwyAVuUa
>>17
今回はジャガイモなし
欲しかったけど

18: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:22:29.906 ID:1pUqLS+40
カレーは片栗粉じゃなくて小麦粉

22: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:23:02.923 ID:F9s4NARm0
市販のカレールーなら一度しっかり加熱してから冷ませばとろみがつく

23: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:23:04.935 ID:H6i3C8FU0
カレールー入れて混ぜ混ぜしてたら自然とトロってなるだろ

26: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:24:32.154 ID:pCgb4yoAa
カレーの粉と小麦をホワイトソース作る感じで炒りながら水分足して作る

27: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:24:35.140 ID:qqPTnOOC0
ルーは炒めた小麦粉

28: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:24:57.454 ID:wkWAm/hY0
みじん切りの玉ねぎを長時間加熱して溶かす
ルーと違って小麦粉入ってないからサラッと仕上がるインド風

29: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:25:31.098 ID:vuyHcOIE0
カタクリ1、水2で水溶き片栗粉作ってからカレー汁に弱火でちょこちょこ回しかけて
全部回しかけ終わったらしっかり攪拌したあと粘度がぼこぼこするまで煮込むといい感じになると思うよ
全くレシピもなんも知らんからなんとも言えんけど、カレーのとろみの一点だけの助言でごめんね

31: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:25:51.517 ID:ngjaXiQw0
じゃがいもをすりおろして入れればトロミがつく

56: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:37:55.458 ID:5ksd9tZud
>>31
これが一番いい味も良くなる

40: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:30:18.074 ID:qqPTnOOC0
あんかけじゃねーんだから片栗粉いれんな
赤缶のレシピ見れ

42: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:30:44.748 ID:axrm+ar+0
水少なめルー多めでよくね?

43: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:30:46.408 ID:11dGpfEwH
インド系の作り方なら水分少ないから野菜やヨーグルトだけで結構ドロドロ

45: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:31:18.816 ID:gsxDH1URp
煮崩れて溶けるまで煮込んだ肉野菜

49: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:33:12.322 ID:rd+FrKox0
水少な目にしても単にドロドロになるだけでとろみが全くつかないんだろ?しらんけど

50: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:34:34.173 ID:DN6xGNnMd
じゃがいも1つをすりおろして入れればいいんだよ

53: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:36:43.277 ID:s0Ap31e+0
俺はインド風を作るときは
ガラムマサラ ターメリック 玉ねぎ トマト ニンニク 生姜 ヨーグルト 鶏肉 を煮込むけどトロミつくよ
小麦粉、片栗粉なんて入れない

54: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:37:04.508 ID:P8vQ1i4K0
カレーのその粉の仕様次第だろ

市販のカレールーだって適正量の水でないととろみ付かんだろ?

55: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:37:25.705 ID:8Ev9pYNRa
無糖ヨーグルトとトマト缶

60: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:40:26.840 ID:8Ev9pYNRa
インドのカレーってとろみなくない?

61: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:45:39.467 ID:gRtgKWC30
うちのばあちゃん片栗粉でとろみつけてた
美味しかったよ

62: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:50:34.131 ID:AicLA0wTa
カレーに限った話ではないけど

欧州料理で硬めのとろみをつけるのは
小麦粉をバターで炒めたーの

柔らかめならすりおろし玉ねぎ

63: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:50:36.111 ID:JeDNUlzC0
火を消してからカレールーを入れるんだ

64: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:51:02.955 ID:E3q+nJic0
中華料理屋になぜかあるカレーは片栗粉でとろみつけてるよな

65: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 22:52:32.125 ID:04kM9wss0
シャバシャバでもいいじゃん

67: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 23:08:03.817 ID:fDkGb+JId
バター、小麦を炒めてルーを作るのが正解

68: ポンコツ速報 2021/03/05(金) 23:14:16.508 ID:EH0laRa00
一番簡単なのは小麦粉溶かしていれる、そして加熱

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