焼き芋屋だけど質問ある?

ウマ速
1003319_s
焼く時の温度、時間を教えて

コメント

9: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/12/30(月) 10:57:37.10 ID:T6uxWuU+0
>>5窯の中、温度別に仕切られてるの?
焼く時芋は石に埋めるの?上に置くだけ?

10: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/12/30(月) 11:12:59.10 ID:60UOMutw0
>>9 仕切られてないよ。温度計入れて、火力で調節してる。石には半分埋める。

7: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/12/29(日) 14:17:55.99 ID:q3y5TOe50
石焼き専門?壺焼きはやらない?

13: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/12/30(月) 20:51:10.34 ID:T6uxWuU+0
焼き芋屋を始めたきっかけは?
オフシーズンは別の仕事してるの?

14: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/12/30(月) 21:12:42.28 ID:60UOMutw0
>>13 単純だけど、儲かるって聞いたから始めた。あと、サツマイモは子供の頃から好きだったのもあるな。
よく、オフシーズンはかき氷屋さんとか竿竹屋さんやってるとか言われてるけど、自分の場合はプログラマの本業があって、冬の夜だけ焼き芋焼いてるよ

15: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/12/31(火) 15:04:37.88 ID:VlvOiGCB0
経歴とかは

16: 名無しさん@お腹いっぱい。 2019/12/31(火) 16:19:33.00 ID:LEDyMFGD0
>>15 特に目立った経歴はないよ。大卒でホワイト低給勤務で、2年前から焼き芋屋始めて今に至る

20: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/03(金) 20:49:22.99 ID:8rHKiqaZ0
芋の仕入れはどうしてるの?

21: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/03(金) 20:52:53.45 ID:1Dedp9cq0
>>20 宮崎の業者から20㌔単位で卸してるよ

22: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/04(土) 10:22:01.36 ID:kwx2GK3C0
それで実際儲かるの?

23: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/04(土) 13:02:06.67 ID:LCqrFdwS0
>>22 1日2時間で純利益8000円くらいだから、いい感じの副業にはなる。

24: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/04(土) 14:04:57.82 ID:kwx2GK3C0
>>23
小遣い稼ぎとしてはよさそうだけど、準備とか片付けとかも手間じゃないんですか?

26: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/04(土) 18:20:37.59 ID:BVsD6iRX0
>>24 片付けは特にないから面倒くさくはないな。プロパンだから栓しめるだけ。準備は芋運ぶのとアルミ巻くのが面倒なんだよね。テレビ見ながら巻いてるけど。

27: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/04(土) 18:43:41.11 ID:kwx2GK3C0
>>26
片付けがないのはいいですね
俺は飲食店だから片付けがキツくって

29: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/04(土) 22:31:22.69 ID:BVsD6iRX0
>>27 飲食もずっとバイトしてたけど、締め作業大変よな。いつもおつかれさん

>>28 使ってるのは紅はるか。10㌔3300円

28: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/04(土) 20:48:25.77 ID:SKtXOsgc0
使ってる芋のブランドとサイズ
あと箱単価教えて 

30: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/04(土) 22:35:53.79 ID:BVsD6iRX0
>>28 すまん、サイズもだな。前はM(150㌘前後)使ってたけど、最近は小さいほど売れるもんで、S(75㌘前後)を使ってる。

31: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/04(土) 22:41:53.81 ID:hEVnZ4SR0
アルミホイル巻くの?

32: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/04(土) 22:45:13.33 ID:BVsD6iRX0
>>31 研究の結果巻いた方が美味しく焼けたから、今日もせっせと巻いてるよ。石焼きで石に直接当たると、芋が焦げて食べるとこ少なくなるんよな

33: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/05(日) 04:20:33.74 ID:c2W7et3a0
バイト雇って全部やらせて利益を出すことは難しいですか?

35: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/05(日) 14:01:03.39 ID:3XVTCCeW0
>>33 全部機材持ってるんならできると思う。問題はバイトが集まるかだな

38: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/06(月) 22:32:58.91 ID:JTMAx8SD0
no title

これで信用してくれるか?

42: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/08(水) 20:08:34.51 ID:PfhPiFa00
食いたい

43: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/08(水) 21:06:30.45 ID:ROkpKrCg0
酸っぱくなるのは焼きすぎ?温度が高すぎなのかな?

45: ラグビー 2020/01/09(木) 09:14:35.64 ID:e50FeaHH0
イベントに呼ばれたりする?

47: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/09(木) 13:48:34.36 ID:90nU+STW0
ホクホクか

48: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/09(木) 15:35:44.22 ID:FVC1h7DL0
>>47 ホクホクというよりはねっとり系かな。蜜の多さには自信がある

49: ラグビー 2020/01/09(木) 16:32:32.52 ID:siXb/v4P0
なるほど。

夏も焼き芋やるの?

50: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/09(木) 16:38:26.42 ID:FVC1h7DL0
>>49 夏はやらないな。移動販売とイベント出店がメインなもんで、暖かくなってきたら売れなくなってくる。

53: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/11(土) 19:32:20.15 ID:6wdHKnDQ0
皮も食べる派?

54: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/11(土) 22:07:25.73 ID:yfaASamP0
>>53 うちのは皮が美味しいよ!

55: ラグビー 2020/01/12(日) 23:42:45.39 ID:neyPeEzM0
サンドイッチ屋はどうかな

56: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/12(日) 23:52:27.92 ID:osae0O2Y0
>>55 設備揃えられたらいけると思う!保健所的に手洗い場や換気設備整えないといけないから、車に装備するならだいたい50万くらいかかる。さらに、地味にプロパンガスの調達がキモになるかな。シェフって映画観てみたらいいかも!

57: ラグビー 2020/01/13(月) 06:21:48.18 ID:yD3xQlFX0
ほうほう、ありがとう参考になりました

58: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/16(木) 14:24:01.02 ID:zPFtmT9H0
これから、ますます老人が増えるから移動販売はいいですね。質問なんですが、甘栗の移動販売とかはどうですか?

59: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/16(木) 18:04:04.53 ID:rQk0kEkr0
>>58 甘栗は想定にありませんでした!焼き芋機とほぼ同じ構造っぽいので、できることはできると思います!あとはどれだけ買ってくれる人がいるかですね…

61: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/16(木) 20:21:21.54 ID:zPFtmT9H0
>>59
私の街には、甘栗屋がないから、どうなのかなーと思った次第です。やはり単価が高いから厳しそうですよね。わざわざありがとうございました。焼き芋頑張って売って下さいね!

63: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/16(木) 22:30:07.02 ID:FfXhas/60
>>61
たしかに甘栗屋最近見ませんね…でも、見ないということは売れるチャンスもあるかもしれません!
ありがとうございます!

60: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/16(木) 18:46:07.71 ID:mcHYQBM+0
天津甘栗は旨いが甘栗の時代は去ったぜ。悲しい!
満州の甘栗は小さいが皮が薄いので剥きやすい焼きやすい。
1満州産、2スペイン産、3日本産などなど
焼ながら水飴をかけるのさ難しいぜ。下手だとポンポン割れるんだ。
甘栗太郎他は戦前から昭和60年ごろまではアチコチニ有った。

62: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/16(木) 20:24:47.60 ID:zPFtmT9H0
>>60
昭和の時代は甘栗売れまくっていたのでしょうね。うまくてたまりませんけどね。

64: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/16(木) 23:30:16.10 ID:g6cD/JfW0
かき氷が保健所とのやり取りで面倒だったのは何故なの?

65: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/17(金) 01:10:49.96 ID:KxeTDcvg0
>>64
いちいち保健所に申請しないといけないんだ。
イベントごとに区画の平面図提出して許可貰わないといけない。地域によっては手洗い場用意しろって言われたり、テントの3方を通気しない布で囲めって言われたり。
軽トラの後ろ積んで移動式でやろうともしたんだけど、販売する可能性ある地域全てで許可が必要なのよ。さらに、許可通るには、換気設備と手洗い設備作るために80万くらいの予算が必要で結局やめた。

66: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/17(金) 08:15:30.93 ID:y1jBdowK0
>>65
回答ありがとうございます。
これは面倒臭い。
焼き芋は、キッチンカーとは別扱いだから敷居が低いのも魅力なんですね。

67: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/17(金) 09:44:06.16 ID:8Q4eFJTF0
>>66 そうそう。何より保健所に届けなくていいのが楽

69: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/19(日) 11:20:48.14 ID:SN/3yi300
焼き芋焼き機の値段はいくらするの?芋はひとつ幾らで売ってるの?

71: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/20(月) 01:22:31.98 ID:z7Y4hfBq0
>>69
焼き芋機は中古で7万くらい。焼き芋1個大きいときは300円小さいときは100円で売ってるよ。
>>70
結構楽しいよ!石で焼くなら日本一上手く焼ける自信あるし、お客さんがそれを買って食べてくれておいしさに驚いてくれたりリピーターになってくれたりしたときはとても嬉しい。やりたいときにパッとやって1万弱くらい入るのも魅力かな。

72: ラグビー 2020/01/20(月) 08:48:32.50 ID:vyqzGTQ/0
プロパン代って、1時間あたりいくらくらい?

74: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/20(月) 12:48:08.81 ID:z7Y4hfBq0
>>72
1時間だと100~200円くらい

>>73
うちは蜜が売りなので、紅はるかを使ってるよ

75: ラグビー 2020/01/20(月) 14:41:07.98 ID:vyqzGTQ/0
>>74
ありがとう。

初期投資は何年でペイ出来そう?

76: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/20(月) 15:42:33.73 ID:z7Y4hfBq0
>>75
軽トラから買うなら結構かかるかも。でも、焼き芋機も軽トラも故障しない限り買ったときとほぼ変わらない値段で売れるから、初期投資はやめるときに簡単にペイできると思うよ。

73: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/20(月) 10:52:19.17 ID:skBk+p8d0
芋の薩摩芋の品種もピンキリだが一番重要だな。

78: ラグビー 2020/01/22(水) 17:29:16.38 ID:GWMiWWOV0
焼き芋やらない時は、軽トラどうしてるの?

82: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/23(木) 14:54:18.30 ID:yiMj5bah0
>>78,81
すまんすまん。独り身だから、普通に自家用車として使ってるよ

79: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/22(水) 17:49:30.55 ID:i1cC/qI50
移動販売の焼き芋屋ってめちゃめちゃ高いけど
いくらで売ってるの?

83: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/23(木) 14:56:48.89 ID:yiMj5bah0
>>79
Mサイズ(150㌘前後)で300円
Sサイズ(75㌘前後)で100円
で売ってるよ!

80: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/22(水) 18:11:49.61 ID:/9v5fnQ30
山形に住んでる祖母の友人も焼き芋屋やってる。

なぜか仙台まで出て売ってるらしい。
夏は山形の名産のスイカを売ってる
それ以外は青森から仕入れた瓶詰めのリンゴジュース。
どれも美味しいので同じ時間同じ場所に行くようにすると
常連さんができて、結構な収入になるらしい。

84: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/23(木) 14:58:17.86 ID:yiMj5bah0
>>80
すごいね。素直に尊敬するし、楽しそう。
常連が大切なのは本当。

85: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/23(木) 20:03:23.55 ID:BU8aEO9u0
仕入れって20キロで幾らなの?
宮崎住みだけどスーパーで生のシルクスイートや紅はるか買うよりもドンキで買った方が安いっていうね…
紅はるか4本で500円なんだが

86: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/23(木) 20:43:37.17 ID:FDl2Mlvl0
>>85
20キロで6500円。宮崎の芋は美味しくて、いつも利用させてもらってるわ

87: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/25(土) 00:09:22.81 ID:PH63dUb60
家からどのくらい距離離れるの?
ざっとよんだけど許可とかいらないんだっけ?
この手の単純な商売って金儲けで適当にやってる人多いね

88: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/25(土) 00:58:51.75 ID:nRUWuViX0
>>87
そんなに遠くまではいかないかな、せいぜい隣り合ってる市くらい。イベントだと遠くまで行くこともあるけどね。
芋焼きながら走るのも許可いらないらしいんだが、個人的にちょっと怖いから滅多にやらない。

90: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/25(土) 05:51:10.20 ID:PH63dUb60
>>88
固定の場所でやってるの?
(そういえばここは経営板だよなぁ。適当な板じゃない)
車の移動販売だとどこでも自由に動いたり店が設置できるのは
メリットだけど、その辺の道端とか公園とかそういう所で
勝手にやっていいわけじゃないよね
どこで売ってるの?スーパーの店前借りたりすると金かかるでしょ?
いくらぐらいか知らないけど(1~2万かな?)

93: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/25(土) 08:30:36.91 ID:nRUWuViX0
>>90
固定の場所でもやるし、流しでもやってる。スペース借りるのは意外と安くて、4000くらいが平均かな。新しいイベントだと、出店料無料のとこも結構あるよ。
流しは道や公園で固定して売るのは許可いるけど、焼き芋じゃ許可おりないから、車ちょろちょろ走らせといて、客来たら停めて売るって感じ。それなら大丈夫って担当者が言ってた。
>>91
そうそう、すまん。火つけながら走るって意味。

89: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/25(土) 01:24:11.55 ID:Vwc4HSX40
車や機材って自分で用意したの?
フランチャイズ?

92: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/25(土) 08:28:53.51 ID:nRUWuViX0
>>89
全部自前で用意したよ。全部で20万くらいかな。

95: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/25(土) 11:19:12.63 ID:Vwc4HSX40
>>92
そんなもんで出来るんだね

てか焼くとき最後220℃で10分焼くのは何で?
見た目を良くする為?
家で焼き芋するとき130℃で2時間くらい焼くんだけど
見た目は焼き芋って感じがしないw

96: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/25(土) 23:30:44.11 ID:qLoX1Hof0
>>94
今、呼んだら来るシステム作ってるから、いつか縁があれば使ってみてね!

>>95
秘密を言うが、焼き芋を甘くするには2つの要素が必要で、
一つは、中の温度をできるだけ長く65度前後に保つこと
もう一つは、適度に水分を飛ばすこと
なんだ。
みんな一つ目はよく知っててやるんだけど、二つ目も同じくらい重要で、これができないとふかし芋みたいになってしまう。
だから、中が糖に変わった段階で火力上げて、水分を飛ばしてる。

99: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/26(日) 13:46:33.52 ID:qFkOH2FZ0
>>97
全部中古で揃えたよ。軽トラとか案外十数万で買える。

>>98
壺焼きは芋に直接熱源が当たらないから、芋の温度が上がりすぎず、適温に保ちやすいらしい。壺で焼いたことないんだけどね。
スーパーのも美味しいとは思うけど、比べたら大きな差が出るくらいはプライド持って焼いてるよ!

98: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/26(日) 09:21:00.45 ID:STJ7uX1P0
壺焼きと石焼きの違いは何?
芋の味変わるの?
イッチーの焼いた芋食べたらスーパーで売ってる石焼き芋が食べられなくなりそう

100: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/26(日) 16:47:02.52 ID:d1DmTb+b0
温度調節は手動?
適温かどうかはどうやってモニタするの?

101: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/26(日) 17:38:09.38 ID:qFkOH2FZ0
>>100
焼き芋機の中に温度計入れて温度測りながら、たまに焼き芋内部の温度測る別の温度計刺してる。
でも、最近は経験でわかってきたから、刺す方の温度計は使ってないかな。芋一個無駄になるし

104: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/27(月) 12:20:54.37 ID:N4XaDaoc0
170度って意外と低いな
家のオーブンで焼くときは250度( オーブンの最高温度)で
1時間焼いてるそうしないと焦げ目がつかないし
それでも大きいのは吹かし芋みたいになる

105: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/27(月) 13:48:37.20 ID:j+NJ/zh00
>>104
たぶんだけど、石焼きの方が赤外線の波長が長いから同じ温度でもより内部から温まるんだと思う。オーブンの出力が小さいと、内部まで熱が届きにくいから時間かかるし悩みどころではあるよね。

106: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/28(火) 01:53:45.79 ID:v6T8nINm0
焼き芋屋のノウハウを誰かに教えてもらったの?
独学?

107: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/01/30(木) 01:30:47.51 ID:1+2sGp000
>>106
実験と研究。トライアンドエラーだよ。

108: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/02/01(土) 21:17:41.24 ID:gV/XPZ/E0
芋の品種、大きさ、糖度、水分量によって最適な火入れをする必要があります。
そこで重要なのがビッグデータ!

109: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/02/01(土) 21:34:14.42 ID:xQUx4ow/0
大きい芋焼くの難しー
紅はるかやシルクスイート使っても細いのはねっとりと焼けるけど
太いのは中心部が白くほくほくした芋って感じになる
そのまま焼き続けたらねっとりしてくるんかな

111: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/02/02(日) 15:09:57.00 ID:Nf3DWzml0
>>109
オーブンだと難しいかもしれないね。鍋に石詰めて焼くか、小さい芋にするか

114: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/02/08(土) 18:41:49.34 ID:xXKEoH2T0
太い芋を焼くとき焼けにくいからと言って半分に切ると
乾燥しすぎるから
切れるギリギリまで縦に切れ目入れて
切れ目を少しだけ開いて切ったほうを下にして
焼くと上手く焼けるけど

132: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/02/22(土) 23:03:28.56 ID:GACs+pd70
副業でやってるって事だから気楽に出来てると思うけど
こんな時は辛いな~って思う事ある?
触れ合うことの無かった業種だから気になる

133: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/02/23(日) 01:27:31.00 ID:n1UIuvod0
>>132
つらいのは売れない上に寒いことかな。
焼いてしまったものは次の日には持ち越せないから、自分でたくさんたべることになる…
まぁ、売れないのはしょうがないことも多いんだけど、売れないと動かないから寒いんだよね。そのときは、あぁつれぇなぁってなる。

141: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/02/28(金) 00:17:09.62 ID:fgKhwQ2N0
>>133
それは辛そう

女のお客さんも居たら
焼き芋屋の作る本格スイートポテト!とか言って加工すれば売れないかなw

寒さは電熱服買ってみては?
USB接続のでもそこそこ暖かいよ
ベストとインソールで3000円で揃えたけど大活躍

158: ラグビー 2020/05/22(金) 00:24:37.59 ID:ldx62pmu0
定額給付芋

177: 名無しさん@お腹いっぱい。 2020/10/28(水) 06:57:53.61 ID:E116Ln7b0
紅はるかが最近ウマイ

186: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/02/12(金) 06:52:08.48 ID:WGEU/DKJ0
ねっとり系は芋と言うよりペーストそのものを食ってるみたい
やっぱり焼き芋はホクホク系ですよね

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